Steam atau mengukus merupakan salah satu teknik dalam dunia masak, untuk menyajikan makanan matang tanpa melibatkan minyak. Dibanding dengan teknik menggoreng, teknik steam makanan ini jauh lebih lebih sehat karena mampu menjaga kadar nutrisi dari bahan makanan tersebut tetap utuh.
Defrost atau yang dikenal juga dengan istilah thawing, merupakan proses pencairan bahan makanan beku seperti daging dan ikan, sebelum akhirnya diolah jadi makanan. Terlihat sangat mudah, tapi tidak bisa dilakukan asal karena bisa berpengaruh pada resiko serangan bakteri, tekstur dan rasa masakan.